阿賢工作室

(炸馬鈴薯 & 炸香菇 & 炸玉米筍 & 炸蕃薯 & 炸青椒 & 炸蝦 & 青菜玉米豆腐湯 & 梅醋)

賞味時間 - 2010年7月25號

主廚 - 阿腫

食客 - 阿賢 & 阿腫

評分 -

原本只是預告弄日式短炸蝦而已，結果阿腫一到菜市場，媽媽魂就上身了，怕食客吃不飽，買了好多其他的東西一起回來炸。食客只有我啊媽媽～

(食材大集合，不包含最上面網袋裡的蒜頭。)

(準備湯的同時，油鍋進入待命狀態。)

煮完湯開始天婦羅的部分，首先炸蝦。玉米粉加蛋加水以男性小便狀倒入油鍋內，鍋內冒滿泡泡。(提醒您：若尿液的泡沫久久不散請撥冗做尿液、腎臟生化檢查) 接著馬上放入一尾剛浸完玉米水的蝦，把玉米水落油後的屑屑引導至蝦的周圍，然後屑屑會慢慢黏上去。但是有些屑屑很叛逆，所以要用工具幫他們引上正途，蝦子身上就會黏滿屑屑了。

其他的炸物就是直接浸玉米水，不用上刀山直接下油鍋就出來了。(炸香菇很可愛，還有忍者飛鏢的記號)

全部弄完後，一一品嚐，發現炸的時間太久，抑或食材太多，一開始炸的蝦跟青椒有點冷掉了，但還可以接受。(主廚的時間拿捏還要再加強)

炸蝦 - 長度無法跟專業日式炸蝦相比擬，主廚還在研究怎麼炸長蝦。但是短炸蝦至少很有誠意，不若長炸蝦，分不清是蝦肉還是麵衣。

炸蕃薯 - 甘甜又脆，每片厚薄剛好，而且會讓我想起小時候媽媽帶回來的點心，值得一個大姆哥。

炸香菇 - 很大，賣相佳。咬破外在的脆皮後，香菇本身的甘甜湯汁隨之入口，多層次的味覺享受。(可惜吃了無法跟超級瑪利一樣會長大)

炸玉米筍 - 雖然是炸物，但會給人很健康的錯覺。

炸青椒 - 太油。但是我一個人幾乎吃了全部，感覺皮膚都要滲油了。

炸馬鈴薯 - 因為炸蕃薯的存在整個失色，嘗後也無特別印象。(撰寫此篇文章時還認不出白色的食材是誰，差點誤認成山藥。)

青菜玉米豆腐湯 - 有失主廚平常水準。菜因為煮太久有點爛，但是有我很喜歡的豆腐和玉米，還喝得下去。

梅醋 - 符合本次主題風格，而且吃完油炸品很需要來一杯。

主廚的份量沒抓好，兩人份做成六人份，有浪費食材之疑(隔夜炸物不新鮮，直接丟廚餘)。阿基師說：「主要浪費食材，即便烹調技術再好，都稱不上是優秀廚師」(看來主廚還有好一段路要走)。另外湯品煮太久，導致青菜的新鮮度下降，還有進步空間。以上兩點扣兩個。

***

主廚表示近來業務繁忙，表示烹煮事業暫歇。未來本格熟男主廚系列將隨之停擺，還請各位舊雨新知體諒。(事實上有人在認真follow嗎？)