阿賢工作室

陸陸續續做了不少果醬，不是自己解決就是分送給家人。阿腫不愛吃甜，對我的果醬總不賞光。當我讚嘆自製果醬的健康美味，頗有孤芳自賞之情。早餐的麵包吐司不孤單，冰箱總有果醬等著使用。偏偏阿腫不領情，默默買了香蒜醬，叫人情何以堪。儘管如此，重辛辣的他三番兩次要我做塗在麵包上的蒜醬，我卻充耳不聞。去年在社大上文化料理課帶回了一株巴西里Parsely，在我悉心照料下日漸扶疏枝葉繁茂，不好好拿來料理似乎可惜了點。上網一查，發現香蒜抹醬可用到巴西里。這下不僅滿足了阿腫的口腹之慾，也達到我物盡其用的生活原則。來作蒜醬吧！！

製作日期：2013/1/18
食材：加鹽奶油100g、蒜頭15g、巴西里Parsely/ 西洋芹3g (去梗取葉)、黑胡椒少許

步驟：
1. 蒜頭磨成泥，巴西里葉用調理機絞碎。
2. 奶油融化後，加入蒜泥和巴西里，灑上一些黑胡椒，攪拌均勻即完成。
3. 放入冰箱冷藏。

阿賢筆記：
1. 原食譜使用無鹽奶油，加鹽1/4小匙。
2. 沒有新鮮的巴西里，罐頭的也行。
3. 奶油放室溫，磨完蒜頭絞完巴西里也差不多軟了。或用低火微波變軟。
4. 用叉子施點力還滿好攪勻的。
5. 覺得蒜味不夠或巴西里不夠的，可隨意加碼。一切跟著感覺走，FREE STYLE。

處理巴西里的葉子花了我一些時間。選好葉子洗好擦乾，去梗取葉，拿出調理機絞碎。這過程都是巴西里的味道，有點嗆。坐在遠方的阿腫倒覺得滿香的，果然是重辛辣之流。磨蒜頭也耗了我不少精神，平常都是阿腫在磨的。我拿了20g的蒜頭去磨，大概只磨出15g的泥吧。全部攪拌後再加上黑胡椒，剛開始味道滿香的，但越攪越覺得味道刺鼻，雖然坐在遠方的阿腫直說很香。裝罐時，我拿了之前蒜醬的小玻璃瓶，還先放在烤箱裡加溫消毒。取出瓶子後覺得太熱又不想等它慢慢退溫，於是用冷水沖瓶子外面，不消三秒鐘就聽到玻璃破裂聲。我真傻，這樣急速變換溫度，這小小的玻璃瓶怎麼耐得住。裡面裂了一小縫，雖然不會漏水，但還是放棄了。直接把做完的蒜醬就放在攪拌的容器內收著放進冰箱，處理完後我精疲力盡。

隔天一早，阿腫用我做的蒜醬塗在土司上，吃完後他說跟在外面高級餐廳吃的香蒜麵包不相上下。(好吧，高級是我自己加的)

(阿腫精心準備的早午餐，我堅持要加上最近很愛的Kirkland綜合堅果。)