目前分類:阿賢手作屋 (12)

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香蕉鬆餅 Voila娃拉手工果醬 經典草莓
之前阿腫媽給了一串怎麼放都是綠皮的香蕉,而且一直很硬,令人很困擾。有天心血來潮拿起來一摸,沒想到裡面早就軟了,就跟阿腫媽一樣有剛毅的外表說起話來總是鏗鏘有力,其實內心很柔軟一樣(婆婆又不會看我網誌我在拍什麼馬屁)。在icook上看到好簡單的鬆餅做法,完全符合我的減法料理原則。吃了兩根披著綠皮的香蕉後,把最後一根快爛的香蕉獻給簡易鬆餅料理。

有鑒於月詩的警告,此食譜出來的鬆餅非常難翻面,我在翻面時不忘耐著性子小心試探。總算是小心駛得萬年船,順利煎完了所有香蕉蛋液。這款香蕉鬆餅質地鬆軟,單吃就很好吃了,但是搭上Voila娃拉手工果醬當季的經典草莓果醬更是一絕!原來香蕉不僅跟巧克力是好搭檔,跟草莓也是好朋友來著。經典草莓果醬單純又迷人的草莓香氣,彷彿就像放顆新鮮草莓在香蕉鬆餅上。手工果醬跟鬆餅都是使用簡單食材無添加物,感覺多吃幾片也沒關係。擺好盤,一抹經典草莓果醬在香蕉鬆餅上,吹著涼風,伴著香蕉與草莓香氣,度過一個愜意的下午。

***香蕉鬆餅

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我愛百香果,一次可以吃下5顆或更多。酸酸甜甜的滋味是我的最愛,散發出來的濃烈果香令人陶醉。阿腫知道我愛,產季時一次買回來十幾顆,看得我心花怒放,笑容堆滿面。果醬讓我在產季過後還可以思念那種熱情,再搭配柑橘類的柳丁,光想就直分泌唾液了。百香柳丁手工果醬
(上- 第一次煮。下- 第二次煮。)(我把百香果的籽都留下了)

製作時間:2012/11/21 (都去年的事情了)

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有陣子好喜歡吃鬆餅,但外面一塊好吃的鬆餅可能要價上百。簡單的食材卻要這個價,生性勤儉持家的我每次都吃得有些不是滋味。偶而不小心踩到雷,花了100多元吃到又乾又硬的鬆餅更是忿忿不平。於是起了自己做鬆餅的念頭……

在網路上做了不少功課,尋找便宜好用的鬆餅機,健康的鬆餅粉。之前Day+有個優惠組合,品諾鬆餅機+鬆餅粉只要1,700元。月詩買了後,大頭怡沒多久也購入了。做出來的鬆餅還滿好吃的,唯獨清洗鬆餅機有點麻煩,還要一直買鬆餅粉。以我吃鬆餅的頻率,這麼想起來,好像還是去外面吃比較划算。但是好想要早上起來自己做鬆餅,放上自己喜歡的水果和醬料,然後悠閒過一個上午。就當我準備放棄自製鬆餅這條路,奈潔拉的鬆餅粉配方出現在我眼前。我彷彿在網海茫茫中抓住了一根浮木,這配方太簡單了。還有網友實做後調整比例,減少泡打粉和糖的用量讓口味更宜人。我沒有鬆餅機,但我有受熱均勻的不沾鍋。之前在食品材料行買了一小罐無鋁泡打粉,正籌著何時才能用完呢,呵呵呵~

製作日期:2013/1/19(鬆餅粉)
食材:

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陸陸續續做了不少果醬,不是自己解決就是分送給家人。阿腫不愛吃甜,對我的果醬總不賞光。當我讚嘆自製果醬的健康美味,頗有孤芳自賞之情。早餐的麵包吐司不孤單,冰箱總有果醬等著使用。偏偏阿腫不領情,默默買了香蒜醬,叫人情何以堪。儘管如此,重辛辣的他三番兩次要我做塗在麵包上的蒜醬,我卻充耳不聞。去年在社大上文化料理課帶回了一株巴西里Parsely,在我悉心照料下日漸扶疏枝葉繁茂,不好好拿來料理似乎可惜了點。上網一查,發現香蒜抹醬可用到巴西里。這下不僅滿足了阿腫的口腹之慾,也達到我物盡其用的生活原則。來作蒜醬吧!!

香蒜奶油1

製作日期:2013/1/18
食材:加鹽奶油100g、蒜頭15g、巴西里Parsely/ 西洋芹3g (去梗取葉)、黑胡椒少許

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最近家裡常拜拜,鳳梨自然少不了,而消耗的速度總不及入荷速度。近來沈迷於手做果醬,拿了一支鳳梨回家,添購一顆蘋果,這次要挑戰複方果醬。

121018蘋果鳳梨醬

製作時間:2012/10/18 21:30-22:20
工具:玻璃罐、電子秤、鍋子、筷子

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中秋已過,柚子還有。儘管藍莓醬橘子醬還等著我慢慢品嚐,果醬魂卻望著剩下的柚子燃燒了起來。跟阿枝枝要了一顆柚子,好湊足兩顆來做柚醬。為了讓所有味道更融合,先把所有食材放在一起讓他們睡一晚培養感情。

121015柚子醬

製作時間:2012/10/15 20:20-21:00 (前一晚處理果肉和果皮的時間較久)
工具:玻璃罐、小磅秤、鍋子、筷子

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有了優格有了果醬,接下來想要自己做麵包,早餐不假於他手。我沒耐心揉麵糰等發酵,於是找到了三步驟快速做優格起司麵包

工具:小磅秤、打蛋盆、篩子、烤盤、烘焙紙、烤箱
食材:
1. 原味優格40g、牛奶/豆漿85g、砂糖1小匙、鹽1/2小匙。

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月初作了藍莓醬,初嚐手做果醬的好滋味,迫不及待做新口味。

猴子回家過週末,帶了一袋學生不吃棄之可惜的橘子。原本計畫取6顆橘子來做醬,但有一顆豪大的橘子,於是只拿了5顆。一切準備就緒,一切開,才發現大橘子根本是柚子。隔天又拿了3顆來補。

橘子醬1
(切開後才發現被耍了)(到底是什麼品種的柚子,皮怎麼那麼綠?!)

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猴子9月底生日,我說要做一個優格起司蛋糕給她。不過那一週我們烤肉,為了避免吃香腸又吃優格產生致癌物,猴子帶了永和有名的蛋糕給大家吃,我的優格起司蛋糕暫緩。隔了一週,才在大家上午去了國家植物園後的下午昏睡中,月詩拋下3個小孩跟我火速趕回來阿腫住所烤蛋糕。

優格起司蛋糕

製作時間:2012/10/6 14:50-15:50
工具:小磅秤、鍋子、打蛋器、篩子、18cm/7"活動烤模(但我用8"烤模)

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自從自製優格後,做果醬的想法便不時浮出腦海。趁阿詩此次返台,請她幫忙帶幾本簡體書。除了託買的書,月詩還送我一本羅拉的果醬書《天然又好吃的健康果醬》。我想這是上天給我的sign吧,當真心渴望某件事時,全宇宙都會聯合起來幫忙。新鮮藍莓不哩啊貴,第一次先用冷凍的,免得失敗損失慘重。之前請米去好市多時順便帶回一包冷凍藍莓,冰箱裡還好幾顆檸檬,看來萬事具備只欠我的執行力了。

blueberry jam 1

製作時間:2012/10/4 22:00-23:00

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前陣子非常嚮往慢磨機出來的果汁,顏色自然的好看,好似水果擠成汁營養也不流失。在網路上搜尋慢磨機,越看越喜歡,無奈價格實在不討喜。不知怎地,冥冥之中讓我連到了在跳蚤店鋪200元內就可以擁有一台的優格機。優格,聽起來好養生。感覺生活品質都好起來了。慢磨機太高貴,先從低價的優格機入手吧。

認真尋找優格機後,捨棄了跳蚤店鋪,在露天找到了芳蓉優格機。在一千元有找的優惠方案下,一併帶回了塑膠內罐與一盒普羅優菌。在收集優格製作的資料同時(推著不存在的眼鏡認真貌),發現很多不需要優格機也可以製成優格的方法。但本身太懶,並且不想面對太多失敗的結果,買台優格機比較實際。另一方面,懶得去找二手的優格機,還得擔心可能故障的機率。一千元有找就可以擁有暢快人生,這太經濟實惠了!!

星期二下標並匯款,星期四收到,當晚速速買回了貴鬆鬆85元才有一瓶的初鹿鮮奶950ml巧鮮屋。簡單消毒塑膠內罐,把整瓶鮮奶倒進去,取一包普羅優菌加進去攪拌均勻。晚上9點放進優格機,隔天早上7點就可以吃溫溫優格當早餐了。很開心地去見周公,期待翌日7點的到來。

120913芳蓉優格機1

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相框尺寸 - 25cm X 20cm

製作時間 - 2009年10月中開始構思,斷斷續續至11月底完成。(第三個馬賽克作品)

緣起 - 前陣子看完《暮光之城》《新月》,狼人變身狼犬,讓我想到阿龍。然後我想跟阿龍一起在相框裡,於是把阿腫也拉進來了。為了誤導外界我跟阿腫很恩愛,硬上要加上愛心就是了。於是關鍵字有:夜晚、新月、阿龍、我和阿腫、愛心。

製作過程- 如下圖文並茂。

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